失聰咖啡師 新招沖出冠軍來

胡學靚（阿靚）因雙耳失聰曾自我質疑過無數次，上月的公開咖啡比賽她卻憑新穎手沖技巧折服評審團，壓過14名健聽對手，一躍成為全港首個失聰冠軍咖啡師。

她跟共融咖啡廳My Little Coffee的僱主曾穎芝（Gigi）皆想鼓勵其他聾人，就算洗碗出身，只要努力不懈一樣可出頭！

香港咖啡文化促進會上月首辦Home Brew Coffee Master 2018，冀找出民間隱世高手。會長談齊好（Virginia）形容，阿靚所用的聰明濾杯，大家平常僅用來浸着咖啡，以爭取時間洗臉刷牙，用於專業比賽恐遭訕笑「好流、好渣」；評判前所未見她的沖調法，品嘗前仍滿是猶豫，結果大開眼界，

總決賽6位評審幾乎一致覺得她那杯最好飲。

▲ My Little Coffee荃灣店甫結業前，替龍耳舉辦免費分享會，十餘個參加者對貓屎咖啡、聰明壺、莫加壺等專業知識甚有興趣。（姚沛鏞攝）

上月29日晚，阿靚於My Little Coffee荃灣店向慈善機構龍耳的會員分享冠軍沖調法，咖啡量、水温及時間統統精準得很，讓人試飲3款迥然不同的咖啡，示範時眼裏閃出神采，手語打過不停。

沖到手跛 為求每杯水準均一

只懂簡單手語的老闆娘Gigi則不斷靠繙譯員補充用上特多咖啡粉、中間須挖凹位等原因，還貼了張「貓紙」提醒務必講解如何克服困難踏上咖啡之路，鼓勵其他聾人及弱聽人士尋找夢想。

30歲的阿靚生於重慶，有高三學歷，過去做過製衣、造麵包，兩年多前應徵My Little Coffee時，其實僅求當個洗碗工，

但見到（老闆偉倫）沖咖啡，好似幾得意，跟着他讓我試一下，又監督我，我好努力去做，現在愛上沖咖啡了。

本港食肆每每只叫聽障人士當跑腿，但不論薪金或職務，Gigi及丈夫皆讓失聰和健聽員工平起平坐，不止多分派前綫工作，有興趣者更可學沖調咖啡，甚至拿器材、咖啡豆回家練習。

去年，阿靚初戰Aeropress手沖咖啡公開賽，Gigi刻意特價賣咖啡，「沖到她手都跛」，只求練到每杯手沖咖啡的水準均一。即使當時8強止步，阿靚指迄今仍最愛以首次跟偉倫學習的Aeropress來沖咖啡，也連番多謝老闆今次捱更抵夜訓練自己。

Gigi不忘提醒龍耳會員：

冠軍咖啡師的誕生不是靠好運，也要自己努力，最重要對咖啡有興趣。

阿靚近1歲時發高燒，之後頓成失聰，卻獃了在主流學校多年，不止無法理解老師，8歲轉入聾校前更從未學習手語來自我表達。她憶及，小時候一直覺得媽媽車縫好厲害，想過當時裝設計師，只是自覺力有不及作罷，後來亦曾思疑無法勝任咖啡師，但今天已視此為終身職業，「將來想再贏冠軍。」

可憑經驗五感 滿足調配需要

除了要用手機電筒確保磨豆機沒有卡住，阿靚沖起咖啡來的確無異他人，無怪乎Gigi稱有人在比賽後段才知她失聰。Virginia認同失聰人士，可靠經驗及其他五感滿足沖調需要。

▲ 老闆偉倫特別替阿靚改裝的磨豆機，一旦有豆卡住會自動停下來，免生意外。（香港咖啡文化促進會提供圖片）

阿靚一家三口皆非健聽，患嚴重弱聽的5歲兒子頗愛到My Little Coffee門店及市集攤檔鬧着幫忙。她有傳授兒子沖調咖啡的方法，但表明無意指定其路向，暫安排他從主流幼稚園升讀共融小學。同為小男生契媽的Gigi指，他常默不作聲，故會逼他多與健聽人士說話，冀他可跟另一位受僱於My Little Coffee的弱聽咖啡師林穎欣（Zita）一樣，能靠助聽器對答如流。

全文刊於《香港經濟日報》（付費閱讀），標題及內文經編輯修改。